الطبخ للجميع.. 6 نصائح للطبخ للمبتدئين تجعله أسهل وأكثر متعة
الطبخ ليس موهبة يختص بها أشخاص عن غيرهم، لكنه مهارة تتطلب السعي والاستمرار والصبر حتى إتقانها، وباتباع أهم نصائح الطبخ للمبتدئين يمكنكم إعداد وجبات لذيذة بسهولة.
بالنسبة للمبتدئين وحديثات الزواج، تعلّم الطبخ عبارة عن وصفات مذاقها سئ يكرهها الزوج أو طعام محترق، وأرز نيء ولحم لم يكتمل نضجه، ولكن يمكننا نسف هذه الصورة، والاستعداد لبدء أولى خطوات إعداد وجبات شهية لأنفسكم ولمَّنْ تحبون من خلال معرفة نصائح وخطوات تعليم الطبخ بسهولة.
نصائح لتعلم الطبخ
تعلّم الطبخ يشبه اكتساب أي مهارة جديدة، يتطلب المحاولات المستمرة دون توقف حتى مع الفشل وفساد التجارب، ومع خوف كثيرين من التجربة الأولى، لا يتمكن آخرون من المثابرة وسرعان ما يرفعون راية الاستسلام، وحتى لا تكونوا مثلهم، استعدوا لإعداد وجبة مميزة من خلال هذه النصائح:
1. بداية سهلة
لا تجعلوا من الطهي عملية معقدة، فبدلا من اختيار وجبات صعبة وخطوات طويلة، اعتمدوا على وصفات سهلة في البداية لتنفيذها بدون أن تشعروا بالضغط والتوتر.
2. قراءة الوصفة
قبل أن تشرعوا في إعداد الوصفة، يجب أن تقرأوها جيدا وتتعرفوا على المكونات والخطوات، وتتمكنوا من معرفة الوقت اللازم لإعدادها والمكونات المطلوبة والأدوات التي قد تحتاجون إليها.
3. الاستثمار في أدوات الطبخ
احرصوا على شراء أدوات الطهي الأساسية، من السكاكين عالية الجودة مع معرفة استخدام كل منها، وكذلك:
- أكواب وملاعق القياس.
- ملاعق التقليب.
- المبشرة والمقشرة
- المصفاة.
- أواني الطهي (غير اللاصقة، والحديد).
- الخلاط اليدوي.
- فتاحة العلب.
- ألواح التقطيع.
4. تعلم المهارات لا الوصفات
مهارات الطبخ في البداية أهم من معرفة وصفات مختلفة، فيجب أولا إتقان طرق الطهي وتعلّم تقطيع البصل وبشر الطماطم، ودرجة حرارة استواء اللحم وتسخين الزيت ونضج البيض أو صنع صلصة المكرونة، وهي مهارات تتطلب التجربة المستمرة.
5. ممنوع الاستسلام
بسهولة مع أول خطأ يمكنك التسليم بفشلك، وعدم القدرة على تقديم وجبة طازجة وشهية ويصيبك الإحباط، خاصة إذا استمعت إلى التعليقات غير المشجعة التي تنتقد طعامك، عندها يجب ألا تتوقفوا، استمروا بلمحاولة شاهدوا فيديوهات تعلّم الطهي المتاحة اونلاين، جربوا وافشلوا وأعيدوا التجربة، اطلبوا النصيحة من أمهاتكم أصحاب الخبرة الأطول والأفضل.
6. تذوق وأضف
غالبا ما تكون التوابل ومقدارها واحدة من الامور المحير عند إعداد الطعام، فالخوف من إضافة كثير من الملح فيصير تناول الطعام غير محتمل، أو وضع معين من التوابل لا يتناسب مع أطباق اللحوم أو الأرز، وغيرها من التفاصيل التي قد يخبركم بها متخصصون وخبراء، ولكن يجب أن تختبروها بأنفسكم.
أعدوا الطعام وأضيفوا القدر الموجود في الوصفة، تذوقوا وقيموا، ثم أضيفوا ما ترونه مناسبا، وعودا للإضافة أو التعديل، فبقدر ضرورة اتباع الوصفات والمقادير المضبوطة، بقدر الحاجة إلى الإبداع وإضافة لمستك الشخصية، وثق بنفسك.
أخطاء شائعة في الطبخ
تفسد الوجبة أحيانا بسبب خطأ لم ندركه، خاصة، مع وجود كثير من الأفعال الشائعة في الطبخ تعتبر خاطئة يقوم بها المبتدئون، وأشارت إليها الطاهية آية حبيب في قناتها على منصة يوتيوب، وكان أهمها:
التوقعات العالية
مع نجاح محاولات الطهي الأولى، يتوقع المبتدئون أنه يمكنهم أن يقوموا بإعداد الوصفات الصعبة التي اعتادوا تناولها من أمهاتهم وجداتهم، ويرفعون توقعاتهم معتقدين أن معرفة الخطوات كافي لعمل الوصفة، ويفاجئون أن النتيجة غير مرضية، الامر الذي قد يسبب إحباط ويعرقل رحلتكم مع تعلم الطهي.
عدم اتباع الوصفة بدقة
بعد الاطلاع على الوصفة سريعا، تقررون الطهي فورا، وفجأة تكتشفون عدم وجود مكون من المكونات لديكم أو أنكم أغفلتهم خطوة من الخطوات، وفي النهاية قد تفسد الوجبة، ولذلك يجب قراءة الوصفة كاملة قبل بدء الطهي، والتأكد من وجود جميع المكونات والأدوات لتحديد الوقت اللازم لطهيها.
العشوائية
إذا كانت تلك خطواتك الأولى في الطهي، فلا تعتقدي أنك تمتلكين مهارة والدتك في معرفة مكان كل الأدوات والمكونات وتنفيذ الوصفة بكل سلاسة، ومن ثم تغفلين تجهيز المكونات أمامك وتحضير الأدوات وأواني الطهي قبل إعداد الوصفة، وفور أن تبدأين تظهر العشوائية في كل تفصلية، بما يؤثر على حركتك داخل المطبخ ويسبب لك التوتر وعدم القدرة على تجهيز الطعام.
عدم فهم خطوات التحضير
مع قراءة الوصفة، قد يغفل البعض أن هناك خطوات تأخذ وقتا أطول من خطوات أخرى، مما يجعلهم يقومون باتباع خطوات التحضير دون فهم، ويؤثر ذلك على مدة إعداد الوجبة ونضج المكونات، ثم إضافتها معا، وأشارت الطاهية آية حبيب إلى مثال المكرونة بالصوص الأبيض، فلا يجب البدء بالصوص لأنه يستغرق وقتا أقل من من سلق المكرونة نفسها.
الاستخدام الخاطئ للأدوات
يمكن أن يكون سبب عدم نجاح الوصفة هو عدم استخدام أدوات الطبخ المناسبة، مثلا عدم استخدام مقلاة غير لاصقة عند صنع البان كيك أو البيض المخفوق، وإغفال استخدام أواني الطهي المناسبة للفرن، او عدم ضبط توازن لوح التقطيع، وغيرها من التفاصيل التي قد تتسبب في عدم الرضا عن النتيجة النهائية.
إغفال السلامة الشخصية
من الممكن ألا تنبتهوا للطريقة الصحيحة للإمساك بأدوات الطهي مثل السكين أو الأواني الساخنة، مما قد يتسبب في الجرح أو الحرق ويفسد عليكم تجربة الطبخ التي من المفترض أن تكون ممتعة، ولذلك احرصوا على استخدام الأدوات بشكل سليم ومشاهدة فيديوهات تعليمية وسؤال الأمهات والطهاة عن أهم عوامل الحفاظ على السلامة الشخصية.
الاستعجال
يفتقر مبتدئو الطهي الصبر، فليس لديهم القدرة على التأني حتى تسخن الطاسة قبل وضع الطعام، أو عدم الصبر حتى تبرد المخبوزات قبل تقطيعها، وعدم ترك المكونات حتى تنضج تماما قبل إضافتها لمكونات أخرى، وينعكس ذلك على الصبر على تعلم الطبخ والملل سريعا بمجرد فشل بعض الوصفات، خاصة أن الطهي مهارة تحتاج إلى التكرار حتى يتم إتقانها.
الطهي أكثر من اللازم
أو الطعام الـ overcooked الذي يتم طهيه أكثر من اللازم بما يفسد تجربة تناول الطعام ويفقده مذاقه الأساسي، فهناك أنواع طعام يحتاج إلى درجة معينة من التسوية، ووجبات يجب تسويتها جيدا، ولذلك لا تعتقدوا أن الطعام الجيد هو الذي تم طهيه جيدا، فتكتشف أن اللحم مفتت أو الدجاج “مهري”.
كيفية استخدام أدوات المطبخ
هناك مجموعة من أدوات المطبخ الأساسية التي يجب معرفتها، واكتشاف طريقة استخدامها:
الملاعق المسطحة: مصنوعة من السليكون وتعمل على تقليب الأطعمة ومزجها، وقلب البيض أو اللحوم.
ملاعق وأكواب القياس: قياس كميات التوابل والسوائل في كل وصفة لتنفيذها بدقة.
المضرب اليدوي: لخفق البيض، وخلط التتبيلة ومزج مكونات العجين.
المبشرة: التي تستخدم في بشر الفواكه والخضروات، مع جوانب للتقطيع أو التقشير.
مردنة: الاداة الأسطوانية لفرد العجين.
أواني الطبخ: وهي أواني عميقة ومسطحة لطهي الأرز والمكرونة والخضروات والشوربة واللحم.
القلايات: لقلي الدجاج والبطاطس
الهاون: لسحق وخلط التوابل، أو مزج الطعام الجاف معا.
الهراسة: تقوم بهرس البطاطس أو الفواكه والخضروات.
لوح التقطيع: يتم تثبيته على الطاولة بوضع منشفة تحته، ويُستخدم لتقطيع اللحم والدجاج أو الخضروات.
إلى جانب ذلك، يوجد قطع مختلفة من أدوات المطبخ مثل: قطاعة البيتزا، ومغرفة الطعام، والملاعق والأشواك والسكاكين.
كيفية اختيار المكونات الطازجة
الطعام الجيد يبدأ من الحصول على مكونات طازجة، خاصة الخضروات والفواكه، ويمكن اختيارها بمراعاة هذه النصائح:
- شراء الخضروات والفواكه في مواسمها من السوق.
- افحص الثمار والتأكد من لونها وملمسها، ومدى ليونتها.
- شراء الدجاج واللحوم من المحلات وتجنب المنتجات المجمدة.
- طحن التوابل بنفسك حتى تكون نكهتها قوية وطازجة.
طرق حفظ الطعام
يمكنك حفظ الطعام حسب حالته، فتحتاج اللحوم إلى الحفظ بالفريزر لتبقى مجمدة، ووضع الجبن وبقايا الطعام والخضروات في معلبات، وتتعدد طرق حفظ الطعام من التبريد إلى التدخين، أو المواد الحافظة ليبقى محتفظا بنضجه لفترة طويلة.
جربوا أفكار طبخ مختلفة، واحرصوا على أن يكون الهدف هو إسعاد من تحبونهم بنقديم وجبة مُشبعة تم إعدادها بعناية وحب، اتبعوا النصائح التي قدمناها ولا تجعلوا الطبخ مهمة صعبة.
aXA6IDJhMDI6NDc4MDphOjE0NTE6MDoxN2IzOjljNmY6MiA=
جزيرة ام اند امز
