بالفيديو طريقة عمل التونة البيتي.. أسهل مقادير وأسرع تحضير
قدمت الشيف هالة فهمي، عن مقادير وطريقو عمل التونة البيتي في البيت بأسهل مقادير وأسرع طريقة تحضير.
مقادير عمل التونة البيتي
وكشفت الشيف هالة فهمي عن المقادير اللازمة لعمل التونة البيتي كالتالي:
سمكة تونة
محلول النقع
كوب خل
ملح
ليمون
التسوية
ماء مغلي
نصف كوب خل
ليمون
فلفل اسود حصى
كزبرة حصى
ورق لورا
بصل مكعبات
كرفس – فلفل حامى
ملح -كمون
زيت – خل
ثلج
محلول الحفظ
كوب زيت
كوب ماء سلق السمك
نصف كوب خل
ملعقة كبيرة ملح
محلول النقع
طريقة عمل التونة البيتي
قالت: دوبي الملح في الخل وعصير الليمون مع قشر الليمون وانقعي في قطع السمك لمده خمس دقايق وصفيه وأشطفيه، وبعدين اديها سلقة خفيفة في مياه بخل تنزل اي حاجة كانت فيها.
وبعدين في حلة فيها مياه بتغلي حطي خل وزيت وكرفس وبصل والفلفل الحصي والكزبرة الحصي والتوابل والليمون، ومن ثم
انزلي بقي فيها بالسمك وأول ما تغلي جامد هدي النار وسيبيها لمدة ساعة وطلعيها علي مياه بتلج وقشريها.
عقمي البرطمانات في الفرن لمده عشر دقايق قبل ماتحطي التونه فيها، وبعدين حطيها في محلول الحفظ تقعد معاكي أسبوع في التلاجة في برطمان مقلوب او لو كميه كبيره شيليها في الفريزر تقعد معاكي وقت أطول.
