تاريخ الآيس كريم.. من صاحب الاكتشاف الحلو؟
في الأحد الثالث من يوليو/تموز من كل عام يحتفل العالم باليوم العالمي للآيس كريم، الحلوى المثلجة الأشهر والأشهى على الإطلاق.
الآيس كريم هو حلوى كلاسيكية محبوبة في جميع أنحاء العالم، لكنه من أكثر الابتكارات تعقيدا في تاريخ ظهوره وانتشاره.
إذ كان في السابق علاجًا خاصًا للملوك والارستقراطيين، والآن أصبح الحلوى المفضلة لدى المليارات من مواطني العالم، ودخلت في صناعته الكثير من الابتكارات التي طورت من النكهات وأسلوب الإنتاج.
ويقول موقع “يو إس إيه توداي”، أنه في الوقت الحاضر، تأتي حلوى الأيس كرم بنكهات عديدة تتراوح من الفانيليا البسيطة إلى الماتشا إلى جبن الماعز، إذ أصبح هناك نكهة ترضي جميع الناس من جميع الأعمار.
مع قيام العديد من الأشخاص بابتكار نكهات جديدة، باستخدام بدائل الألبان وأنواع الحلوى الصحية، ومن مخاريط الفانيليا والشوكولاتة إلى عبوات نكهات الفاكهة المختلفة الشهية، يواصل الآيس كريم صنع التاريخ.
ولكن من اخترع الآيس كريم؟ إن تاريخ هذه الحلوى المجمدة المحبوبة أكثر تعقيدًا مما تعتقد، ونكشف بدء اختراع الآيس كريم عبر التقرير التالي.
من هو مخترع الآيس كريم؟
الحقيقة، أنه لم يكن من الممكن لأي شخص محدد أن ينسب إليه الفضل في اختراع الآيس كريم بحسب ما أفاد USA Today، إذ أن هناك العديد من القصص عن جلب الآيس كريم إلى العالم الغربي، ولكن لا يوجد دليل تاريخي يدعم هذا الادعاء. على الرغم من عدم وجود مخترع واحد للآيس كريم، فقد سجلت معظم الثقافات نسخة مبكرة من طبق حلو مبرد أو مثلج.
ويقول تاريخ ظهور الآيس كريم، إن توماس جيفرسون، عندما كان دبلوماسيا في باريس، جلب معه حب الحلوى المجمدة وقدمها في البيت الأبيض.
وكان من بين كتاباته العديدة في حياته، عشر وصفات لمأكولات شهيرة، إحداها وصفة لآيس كريم الفانيليا على الطريقة الفرنسية مع صفار البيض.
ولم يكن جيفرسون أول شخص في أمريكا يصنع الآيس كريم، لكنه يُنسب إليه باعتباره أول أمريكي يكتب وصفة للآيس كريم.
متى أخترع الآيس كريم؟
تشير قناة History Channel في تقرير وثائقي لها، إلى أن أقدم حساب لأطباق الألبان المبردة أو المجمدة يعود تاريخه إلى 4000 سنة قبل الميلاد على الأقل.
والفترة التي تم بها انتشار هذا الابتكار من الحلوى المجمدة على نطاق واسع هي 618-907 م خلال عهد أسرة تانغ في الصين.
أين تم اختراع الآيس كريم؟
تمامًا مثلما تعثر تحديد المخترع الأصلي والسنة، لا يوجد مكان محدد يمكن اعتباره مكان ميلاد الآيس كريم.
وستجد أن المستكشفون تعرفوا عبر التاريخ على الأطباق المختلفة للآيس كريم من رحلاتهم، ويفسرون الوصفات بطرق تناسب أذواقهم وثقافتهم.
وقد سجلت عدة أماكن حول العالم نسخها المبكرة من الحلوى الحلوة المجمدة، وفيما يلي بعض الأماكن التي ظهرت بها وصفات مبكرة من الآيس كريم:
الصين، المشروبات المثلجة: الحليب المبرد بنكهة الكافور
الهند، ظهر الايس كريم بها للمرة الأولى تحت مسمى حلوى الكلفي: عبارة عن حليب مكثف مجمد في قوالب
إيطاليا، ثلج الماء وشربات الحليب: عصير مجمد ذو قوام جليدي ناعم
الولايات المتحدة، الآيس كريم: كريمة ثقيلة ممزوجة بالبيض ومجمدة تتحول لقوام سميك
من هو أبو الآيس كريم عبر التاريخ؟
في تاريخ صناعة الآيس كريم، كان يشار إلى طاه رئاسي، وهو رجل أسود من فيلادلفيا يُدعى أوغسطس جاكسون، عرف باسم “أبو الآيس كريم”.
على الرغم من أنه ليس هو الشخص الذي اخترع الآيس كريم، إلا أنه يُنسب إليه اختراع الطريقة الحديثة لتصنيع الآيس كريم بإضافة الملح إلى الثلج لخفض درجة الحرارة والتحكم فيها.
ولكن كما أشارت ماريا باناريتيس في مقال نشرته صحيفة فيلادلفيا إنكويرر عام 2019، هناك عدد قليل جدًا من الإشارات لجاكسون في أي سجلات تاريخية، بما في ذلك أرشيفات الصحف.
على الرغم من وجود العديد من المقالات المعاصرة عن حياة جاكسون، إلا أنها تقدم معلومات متضاربة حول ما فعله ومتى في صناعة الآيس كريم.
ومما هو موجود، يبدو أنه عمل طباخًا في البيت الأبيض في وقت ما بين عامي 1817 و1837، ثم عاد إلى فيلادلفيا، حيث افتتح متجرًا خاصًا به للحلويات لتصنيع وتوزيع الآيس كريم في جميع أنحاء المدينة.
ومن قبيل الصدفة، فإن أقدم علامة تجارية للآيس كريم في أمريكا يقع مقرها أيضًا في فيلادلفيا، وهي شركة Bassetts Ice Cream التي تعمل منذ عام 1861، وافتتحت أول متجر لها في عام 1885، وانتقلت إلى سوق Reading Terminal الشهير بالمدينة عندما تم افتتاحها في عام 1892.
ما هي أضخم شركات إنتاج الآيس كريم في العالم؟
في الوقت الحاضر يمتلك العالم الكثير من العلامات التجارية المصنعة للآيس كريم، من مختلف البلدان، ومنها ما يلي من علامات تجارية تخصصت في صناعة الحلوى المجمدة الشهيرة:
علامة Ben & Jerry
تعد Ben & Jerry إحدى العلامات التجارية الشهيرة للآيس كريم المنكه في العالم.
وتأسست الشركة من قبل صديقين هم بن كوهين وجيري غرينفيلد في عام 1978 في بيرلينغتون، فيرمونت بأمريكا.
وبعد 22 عامًا من مشروعهم، باعوا شركتهم لمجموعة يونيليفر.
حاليًا، تعمل Ben & Jerry تحت نفس العلامة التجارية الأم وتدير 577 متجرًا صغيرًا في 38 دولة حول العالم، ووفقًا لأولير، تقدر إيرادات Ben & Jerry بنحو 280 مليون دولار سنويًا خلال عام 2023 الماضي.
علامة Baskin-Robbins
باسكن روبنز هي أكبر شركة آيس كريم في العالم الآن، وتضم 7500 متجر منتشرة في حوالي 50 دولة حول العالم.
تأسست هذه الشركة العالمية في عام 1946 من خلال اندماج متجرين للآيس كريم.
وبدأ بيرت باسكن هذه الشركة مع شقيق زوجته إيرف روبينز، ولهذا السبب سميت الشركة “باسكن روبنز”.
كان لكل منهما منفذ بيع منفصل حيث كان أحدهما يقدم 21 نكهة والآخر 10، وعندما تم دمج هذه العلامات التجارية، أصبح المجموع 31 نكهة معًا.
ويمثل شعار العلامة التجارية تلك النكهات الفريدة البالغ عددها 31 نكهة، وحاليًا، تدعي الشركة أن لديها أكثر من ألف نكهة، مما يجعلها متميزة عن جميع العلامات التجارية الأخرى في العالم.
علامة Haagen-Dazs
علامة Haagen-Dazs هي علامة تجارية أمريكية مشهورة للآيس كريم تم إطلاقها في عام 1961، وهي شركة تابعة لمجموعة نستله.
بدأت الشركة عملياتها كمتجر بيع بالتجزئة في بروكلين ولديها الآن حضور قوي في المملكة المتحدة واليابان وأستراليا والصين ونيوزيلندا والهند والبرازيل وغيرها من الدول.
إلى جانب ألواح الآيس كريم والكعك، تتعامل شركة Haagen-Dazs أيضًا في الزبادي المجمد، والشربات، والجيلاتو (حلوى إيطالية مجمدة).
علامة Walls
علامة Walls، هي علامة أخرى تجارية مشهورة للآيس كريم وهي شركة تابعة لمجموعة Unilever Group.
في مراحلها الأولى في عام 1922، ظهرت العلامة التجارية كمنفذ مستقل للطعام في إنجلترا، ولكن تم الاستحواذ عليها لاحقًا من قبل مجموعة يونيليفر.
لقد خلقت الشركة مكانة كبيرة في أذهان كل محبي الآيس كريم في جميع أنحاء العالم، بفضل طعم منتجها وجودته ونكهاته المختلفة.
علامة Dairy Queen
تعد Dairy Queen أيضًا من بين العلامات التجارية الشهيرة للآيس كريم في العالم.
ولا تتعامل العلامة التجارية فقط في الآيس كريم، ولكنها أيضًا سلسلة من مطاعم الوجبات السريعة.
الشركة أصبحت علامة تجارية فريدة لما يعرف بالآيس كريم الناعم، وظهورها كان في عام 1938.
ةتم افتتاح أول متجر رسمي لديري كوين في جولييت، إلينوي بالولايات المتحدة في عام 1940، وتعتبر الآن شركة تابعة لشركة بيركشاير هاثاواي.
وحاليًا، تمتلك هذه العلامة التجارية أكثر من 6000 منفذ بيع في الولايات المتحدة وكندا و18 دولة أخرى.
aXA6IDJhMDI6NDc4MDphOjE0NTE6MDoxN2IzOjljNmY6MiA= جزيرة ام اند امز
